當人們爭論西紅柿是水果還是蔬菜這個古老的問題時，有一個無可爭議的事實：西紅柿是補充維生素A、C和E以及抗氧化劑番茄紅素的重要來源。
研究表明番茄紅素可能有助於預防前列腺癌、肺癌和胃癌。 強大的抗氧化劑還可以通過降低LDL膽固醇和降低血壓來幫助您降低罹患心血管疾病的風險。另外，有一些證據表明，增加番茄紅素的攝入量可以減少胰腺癌、結腸癌和直腸癌、食道癌、口腔癌、乳癌和子宮頸癌。
我應該吃什麼類型的番茄產品？
番茄紅素是一種脂溶性化合物，這意味著與脂肪（油）一起食用會增加其生物利用度。所以，你會從你的沙拉新鮮的西紅柿獲得較多的番茄紅素，當他們与全脂調味品搭配食用。
此外，我們的身體也能從番茄醬等加工的番茄產品中获取番茄紅素。因此，請保持番茄調味品在手，以助健康！
需要番茄的食譜建議嗎？嘗試以下美味菜肴。祝您好胃口！
香煎大比目魚配番茄和刺山柑
改編自精細烹飪
配料
- 1品脫櫻桃或葡萄番茄切成兩半
- 2湯匙刺山柑，洗淨切碎
- 1 1/2湯匙切碎的新鮮牛至
- 1 1/2茶匙香醋
- 粗鹽和現磨黑胡椒
- 1 1/2磅厚的去皮大比目魚片（或其他溫和的白魚，如鱈魚），切成4塊
- 1/3杯通用麵粉
- 2湯匙 特級初榨橄欖油
- 2瓣中等大小的大蒜，切成薄片
方向
- 將架子放在烤箱中央，然後將烤箱加熱到450°F。
- 在一個中等大小的碗中，混合1/2茶匙的西紅柿、酸豆、牛至、醋、鹽和1/4茶匙胡椒。
- 用3/4茶匙酱料、鹽和1/4茶匙胡椒粉，撒在麵粉中，抖掉多餘的麵粉。用中高火在12英寸（最好是不粘鍋）的鍋加熱油，直到閃閃發亮。加入均勻間隔的魚，並在不接觸的情況下煮至褐色並容易從鍋中放出（通過輕輕抬起其中一個角進行檢查），大約3分鐘。翻轉魚，在其周圍撒上大蒜，然後煮至大蒜在某些邊緣開始變成褐色，大約30秒。
- 將番茄混合物倒在魚周圍，然後將煎鍋轉移到烤箱中。烤3至6分鐘，直到將魚用撬刀撬開較厚的一塊，魚的觸感變得堅硬且不透明為止。
- 闷幾分鐘，然後在上面撒上西紅柿混合物即可食用。
