儘管目前尚無100％有效的方法來預防所有類型的癌症，但有關某些食品可以幫助預防的方法已有驚人的發現。長期以來，紅蘿蔔一直是公眾支持眼睛健康的極好方法，但如今，紅蘿蔔已成為一種抗癌蔬菜，在研究人員中越來越受歡迎。
紅蘿蔔具有很多風味和營養成分。這些必需的營養素，包括維生素K和維生素A，可促進整體健康，並降低罹患多種癌症的風險。許多研究表明，紅蘿蔔和其他非澱粉類蔬菜可以降低人患消化道癌的風險，其中包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和結腸癌。也有發現表明這類蔬菜可以幫助預防膀胱癌和乳腺癌。
除了與癌症的預防有著密切的聯繫，紅蘿蔔還有助於改善人的整體健康。一根含有少於30卡路里的紅蘿蔔，就含有每日推薦量維生素A的200％。每天吃一根紅蘿蔔也將在人們的飲食中添加大量的纖維和維生素K。
每天只吃一根生紅蘿蔔是可以實現的目標，而這種多才多藝的蔬菜可以提供多種美味。可以將紅蘿蔔榨汁並製成液體食用，可以單獨或與各種菜餚一起煮沸/烤/烤或煎炸，甚至可以摻入湯中。這個冬天，要有創造力，並找到在日常飲食中添加紅蘿蔔的方法。今晚用這種增強免疫力的紅蘿蔔和生薑湯開始挑戰。除了富含營養外，整頓飯都可以用廚房中常見的食材烹製。簡單，美味，預算友好且健康–還有比這更好的嗎？
冬季抗癌食譜：紅蘿蔔和薑湯
時間：1小時
服務時間：4
原料
- 2湯匙橄欖油
- 1個白洋蔥，切碎
- 2英寸的生薑片，去皮切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 6大紅蘿蔔，去皮切碎
- 4杯蔬菜湯
- 2杯切絲的雞肉（可選）
- 一小碗酸奶油
- 切碎的蒔蘿葉，食用
指示
- 在大鍋中用中火加熱橄欖油。
- 加入切碎的洋蔥，薑和大蒜，攪拌均勻
- 將熱量降低至中低水平，並煮（偶爾攪拌）8至12分鐘，或直至洋蔥變軟。
- 在鍋裡加紅蘿蔔，蔬菜湯和2杯水。
- 慢煮，覆蓋35至40分鐘，直到紅蘿蔔變軟為止。
- 紅蘿蔔變軟後，將鍋從火上移開並放在一旁。
- 使用食品加工機或攪拌機，分批加工湯直到湯圓滑。
- 將湯放回鍋中，加入雞絲（如果使用）。
- 用小火攪拌直至加熱。
- 將湯匙盛入碗中，然後放上一團酸奶油和切碎的蒔蘿。
