洪明奇教授獲得國立臺灣大學本科和碩士學位，以及美國布蘭戴斯大學的博士學位。 洪博士在麻省理工學院懷特黑德生物醫學研究所，羅伯特·溫伯格博士指導下完成博士後培訓。他於1986年被招募到德州大學MD安德森癌症中心，2000年担任分子細胞腫瘤學系主任，2010年担任基礎研究副院長。2019年2月他被任命为台灣台中中國醫科大學的校長。
洪博士的研究致力於了解癌症的生物學機制，開發癌症組合療法以克服耐藥性，成果斐然。 他對酪氨酸激酶生長因子受體（例如EGFR和HER-2 / neu）控制的信號傳導途徑以及腫瘤發生的分子機制的研究，獲得了國際學界的認可。
洪博士是臺灣唐獎的生技醫藥評選委員會成員。 他還擔任許多癌症研究期刊的編輯委員，負責評估提交文稿的質量。 其中，洪博士是《癌細胞》和《美國癌症研究雜誌》的創始編委之一，並且他至今仍擔任高級編輯。 他於2002年被任命為臺灣中央研究院院士，並於2010年被選為美國科學促進會的研究員。洪博士發表了多達480篇同行評審文章。
